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                    金耳功效及营养价值
                    发布日期:2021-06-27 点击次数:177 分享到:

                    金 耳Tremella aurantialba Bandoni et zang

                    是我国特有的一种珍贵食用菌和药用菌,主要分布于我国云南、四川、西藏、山西、江西、福建等省的林区,常生于栋树的朽木上,其中云南分布最广,自然产量最高。《本草纲目》记载:“其金黄色者可致癖饮积聚,腹痛金疮”,历来与人参、鹿茸并列,曾被视为“补益身心”、“转弱为强”、“延年益寿”的著名珍品。有人提出金耳是“中国最新发现最有价值之大补品”。由于它食药兼用,疗效特殊,在国际市场上,金耳享有很高的声誉,非常畅销。据悉每吨出口价高达2万多美元。

                    金耳功效及营养价值

                    金耳

                    金耳胶质细腻,清润可口,味香色美,营养丰富。含有丰富的蛋白质和氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸的含量较高,金耳子实体粗蛋白含量为12.78%,并含有赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8种必需氨基酸,以及丙氨酸、精氨酸等10种非必需氨基。子实体中氨基酸含量占10%。金耳还含有多种矿质元素、维生素等其他成分,金耳子实体中矿质元素含量丰富,种类齐全。除一般的钾、钙、铁、锰、锌、磷、铜等外,还含有对人体很重要的硒和锗。其子实体营养价值优于银耳、黑木耳,具有化疾、止咳、定喘、调气、平肝阳之功效。据文献报道,金耳多糖主要具有增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤、杭血栓等作用。目前对金耳功效研究主要集中在调节机体免疫能力、降血糖作用和防治高脂血症等方面。其他方面包括如对化学性肝损伤有保护作用、抗氧化作用、改善记忆、改善营养性贫血、抗辐射、抗炎作用等研究。

                    金耳功效及营养价值

                    金耳

                    金耳、黑木耳和银耳等食用菌干品的营养成分(100g干品中所占的百分比)

                    种类水分灰分脂肪蛋白质总糖
                    金耳15.34.371.79.8325.2
                    银耳135.669.643.2
                    黑木耳15.54.60.6960.7



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